和食を語る
昨年12月「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
そこでこの意味を、日本の食に関する慣習、素材を活かし季節や行事に合せた料理をいただく習慣と考え、
春の食材が出まわるこの時期に、郷里の味、おふくろの味、我が家の味を通して
日本の食文化を語り合いませんか。
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[No.66]
Re: お寿司
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/03(Mon) 21:27
[関連記事] |
画像サイズ: 429×322 (65kB)ザックスさん、男爵さん
回らないお寿司、家での手巻き寿司、嬉しいですね！
今日は、ひな祭り。
私も菜の花のちらし寿司を作りました。
食べる事、作る事、大好き くるくる
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[No.65]
Re: フキノトウの天麩羅
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/03(Mon) 21:21
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あららさん、男爵さん、
> お店でのフキノトウの天婦羅は、さすがに綺麗ですね。
>
> スーパーで売っているフキノトウは、同じ様に丸っこいですが、
> 家の庭に生えてくるのは、細い種類のフキノトウ。
>
> 雪が消えてからの２月２６日に収穫して、その日に慌ただしく
> 天婦羅にしました。残りものの茄子と南瓜も一緒でした。
あららさん、お互いに、蕗の薹・蕗・土筆、大好きですよね。
大都会で、蕗の薹を庭で山ほど摘むことができるなんて、最高の贅沢ですね！！
とっても、美味しそうです。(^^)/
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[No.64]
Re: 土筆の卵とじ
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/03(Mon) 21:18
[関連記事] |
画像サイズ: 360×360 (48kB)まやさん、
> 私は土筆を食べないと春が来ないと思っているくらいです。
>
> 昨年、土筆を山ほど摘めるところを見つけて今年こそは、と今から楽しみ
> にしているんですよ。昨年は見つけたのがちょっと遅かったので一度摘んだ
> だけで終りました。私が住んでいるところからすぐ近く、それに近所の人た
> ちは土筆摘みなんてしないし、土筆を食べることを知らないのです。
>
> 今年はワクワクしています。今からでも行ってみようかな？
>
> 報告しますね。
わぁ！ いいな〜！！
子供の頃、土筆摘みをして、一生懸命ハカマを取って、爪がアクで黒くなって、
それでも、土筆の卵とじが食卓に乗ると、子供心に、春を一杯に感じていました。
今は、友人が摘んできたのを頂くか、八百屋の店先で ハカマを取った土筆を
200円程度で求めて、それでも嬉しい、春の味です。
まやさん、うらやまし〜です。!(^^)!
一杯摘んでいらして下さいね。
もう一度、土筆の卵とじです。
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[No.62]
Re: 鴨なんばん
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 19:15
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画像サイズ: 600×367 (38kB)> 蕎麦は鴨なんばんを食べました。
> 店によって蕎麦や汁の味が微妙に違います。
これもおいしかった。
２年前に食べたようです。
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[No.61]
Re: 卵と納豆
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 18:44
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オアシスさん
> 中年時代、高脂血症 コレステロールが高く その為卵は食べてはいけない
> 食品でした。
> 今は、血液サラサラにする必要があり、（ワッファリンを１，５〜２ｇ）
> 飲まされており、その効果を減殺する納豆は現在 全く禁止食品です。
そうですね。
血液が固まって血管が詰まるの防ぐ抗凝結剤「ワルファリンカリウム錠」とクロレラを一緒に飲むと薬の効果が弱まる。ビタミンＫの多く入っている食品、納豆、青汁、モロヘイヤのスープも「ワルファリンカリウム錠」の効果を弱める。
グレープフルーツと一緒になると血圧を下げる薬の効果が強くなる。
高血圧・狭心症の治療薬であるカルシウム拮抗剤ニフェジピン、ニカルジピン、ニソルジピン、ベラパミルなどと一緒にグレープフルーツを口に入れると、血圧が下がりすぎて、心拍数が増え、めまいやふらつき、頭痛や顔のほてりが起きる。
メロウ談話室に投稿した記事でした。
http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/11-danwasitu/wforum.cgi?no=5933&reno=no&oya=5933&mode=msgview
お医者さんや薬局の注意を聞き逃さないようにしましょう。
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[No.60]
Re: 卵かけごはん
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 18:28
[関連記事] |
オアシスさん、 くるくるさん、ザックスさん、まやさん、皆様、
> 前大戦直後、一家の主である父を亡くし、福岡で引揚者住宅を
> 買って、養鶏で母と子３人 計四人の生活費の７割程を旧制中
> の２年〜数年 私メが稼いで暮らしていました。
> 雛は直方の種鶏場から、飼料は統制会社から俵単位でふすま、糠
> 等を 大人に伍して仕入れて、、、
> 大人に負けじと虚勢を張って煙草を吸って。
> 雛と成鶏で都合３００羽ほど、（今日の万羽養鶏のように）
> 卵は直接病院や高級住宅地を廻って 売ってました。
それはそれは。
３００羽もいたら世話だけでも大変。
> 戦後の大食糧難時代、良くやったものよ です。
> 学校は今なら出席単位が取れず、卒業出来なかったでしょうね。
鳥インフルエンザが流行しなくてよかった。
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[No.59]
卵と納豆
投稿者：オアシス
投稿日:2014/03/03(Mon) 17:49
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中年時代、高脂血症 コレステロールが高く その為卵は食べてはいけない
食品でした。
今は、血液サラサラにする必要があり、（ワッファリンを１，５〜２ｇ）
飲まされており、その効果を減殺する納豆は現在 全く禁止食品です。
皮肉なものよ。
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[No.58]
Re: 卵かけごはん
投稿者：オアシス
投稿日:2014/03/03(Mon) 17:41
[関連記事] |
くるくるさん、ザックスさん、男爵さん、まやさん、皆様、
>
前大戦直後、一家の主である父を亡くし、福岡で引揚者住宅を
買って、養鶏で母と子３人 計四人の生活費の７割程を旧制中
の２年〜数年 私メが稼いで暮らしていました。
雛は直方の種鶏場から、飼料は統制会社から俵単位でふすま、糠
等を 大人に伍して仕入れて、、、
大人に負けじと虚勢を張って煙草を吸って。
雛と成鶏で都合３００羽ほど、（今日の万羽養鶏のように）
卵は直接病院や高級住宅地を廻って 売ってました。
戦後の大食糧難時代、良くやったものよ です。
学校は今なら出席単位が取れず、卒業出来なかったでしょうね。
オアシス
>
> 朝のドラマ≪ごちそうさん≫でも、庭に鶏を飼って、
> 卵を貴重な食べ物としている様子が、よく出て参りましたね。
>
>
> 卵は、生・焼く・蒸す・炒める・綴じる など
> 調理方法も多彩で使い易く、しかも安価で美味しい食材ですね。
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[No.57]
Re: におい
投稿者：オアシス
投稿日:2014/03/03(Mon) 17:29
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男爵さん、マサちゃん、こんにちは。
ものは考えようだ？ そうも言えます、考えられますが、 やはり辛い・困った
事ですよね。
チーズの好き嫌いとは一寸違うと思いますが、、、
食欲と味は 胃腸は勿論 身体全体の調子で違ってきますね。
衰え、欠けたものを補うには、気持ちを明るく前向きに持って、
味わいを楽しんだ その頃・時の気分を思い出しながら明るく
生きましょう。
無いものねだりや 悲観では辛いです。
p(^^)qガンバッテ! オアシス
>
> > 現在の自分の歯は３０本です。
> > 奥歯が１本欠けただけで、咀嚼力は相当に落ちるようで、胃がない僕にはダメージは大きいです。
> > おいしく食べるもう一つの要因は、匂いでしょうね。江ノ島なんか歩いていると、烏賊・
> > 魚などのおいしそうな匂いがぷんぷん、食欲を煽ります。
> > 匂いを感じなくなって１０年位いなります。
> > 耳鼻科の医者は、高齢で匂いを感じなくなったら治療方法がありません。
>
> ものは考えようで
> においもいいものばかりではありません。
>
> くさやのにおい、古くなった漬け物のにおい
> ヨーロッパの町の中にあるチーズ屋さんに入ったら
> 猛烈なにおいで早く出たくなります。
>
> チーズは好きでも、あのきついにおいは苦手です。
> ドイツ人は、あのにおいがいいのだと目を細めていましたが．．．．
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[No.56]
Re: 味覚 その有難く 尊いもの。
投稿者：オアシス
投稿日:2014/03/03(Mon) 17:19
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マサちゃん、こんにちは。男爵さん、くるくるさん 宜しく。
マサちゃん、胃の摘出手術でぐぁんばって居られ、偉いなぁと何時も
感服しております。明るく爽やかで立派。
匂い、嗅覚も もう１０年これまた辛いでしょう。p(^^)qガンバッテ!
どうしたはずみに復活、この回数が増えて呉れると助かりますね。
オアシス
>
> 成人の歯の保有数の平均値は、親知らずを含めて３２本。年齢別では７５才〜１０本
> ８０才〜９本だそうです。
> 僕の場合は、若いときスケートで転んで前歯を、最近は虫歯で奥歯を各１本無くし、
> 現在の自分の歯は３０本です。
> 奥歯が１本欠けただけで、咀嚼力は相当に落ちるようで、胃がない僕にはダメージは大きいです。
> おいしく食べるもう一つの要因は、匂いでしょうね。江ノ島なんか歩いていると、烏賊・
> 魚などのおいしそうな匂いがぷんぷん、食欲を煽ります。
> 匂いを感じなくなって１０年位いなります。
> 耳鼻科の医者は、高齢で匂いを感じなくなったら治療方法がありません。
> どうかしたはずみに突然直ることもあります。と云って何も治療はしてくれませんでした。
> 臭覚が治ったら良いなー・・・
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