和食を語る
昨年12月「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
そこでこの意味を、日本の食に関する慣習、素材を活かし季節や行事に合せた料理をいただく習慣と考え、
春の食材が出まわるこの時期に、郷里の味、おふくろの味、我が家の味を通して
日本の食文化を語り合いませんか。
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[No.54]
Re: つくし
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 17:10
[関連記事] |
画像サイズ: 396×368 (63kB)まやさん、 くるくるさん、えーさん、今日は！
> > つくし 大好きです！ というより、
> > 山菜は季節をもっとも感じさせるので好きなのでしょう。
> 私は土筆を食べないと春が来ないと思っているくらいです。
>
> 昨年、土筆を山ほど摘めるところを見つけて今年こそは、と今から楽しみ
> にしているんですよ。昨年は見つけたのがちょっと遅かったので一度摘んだ
> だけで終りました。私が住んでいるところからすぐ近く、それに近所の人た
> ちは土筆摘みなんてしないし、土筆を食べることを知らないのです。
つくし
昨年５月に山で見つけたのです。
もうフキノトウの季節は終わっていました。
> 今年はワクワクしています。今からでも行ってみようかな？
楽しみですね。
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[No.53]
Re: フキノトウの天麩羅
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 16:15
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あららさん、くるくるさん、みなさん こんにちは。
> > > 春、蕗の薹、セリ、大好きです。
> >
> > フキノトウの天麩羅が
> > そろそろ店で食べられます。
> 春の苦味ある色々な食べ物、大好きです。＼(^^＠)／
> スーパーで売っているフキノトウは、同じ様に丸っこいですが、
> 家の庭に生えてくるのは、細い種類のフキノトウ。
> 雪が消えてからの２月２６日に収穫して、その日に慌ただしく
> 天婦羅にしました。残りものの茄子と南瓜も一緒でした。
私は蕗が傘をつけて大きくなってから
ゆでて皮をむいて、それから煮て食べています。
皮むきはけっこうな仕事ですが。
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[No.52]
Re: お寿司
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 16:09
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ザックスさん
> > > やっぱり、お寿司屋さんのお寿司はいいものです。
>
> 家の取り付けの寿司屋もウニをはじめいいネタでもってきますが、
>
> 自家製の手巻きずしもいいものですね。
>
> 海苔はパリッとしているし、ネタも数よりいいものを。
自分で海苔も材料も揃えたら
それは安全だし経済的で、手巻きをつくるのは楽しいです。
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[No.51]
Re: つくし
投稿者：まや
投稿日:2014/03/03(Mon) 11:24
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くるくるさん、男爵さん、えーさん、今日は！
> つくし 大好きです！ というより、
> 山菜は季節をもっとも感じさせるので好きなのでしょう。
>
>
> 土筆摘み したいな〜。
> 摘めないので、近所の八百屋さんで、毎年求めます。
私は土筆を食べないと春が来ないと思っているくらいです。
昨年、土筆を山ほど摘めるところを見つけて今年こそは、と今から楽しみ
にしているんですよ。昨年は見つけたのがちょっと遅かったので一度摘んだ
だけで終りました。私が住んでいるところからすぐ近く、それに近所の人た
ちは土筆摘みなんてしないし、土筆を食べることを知らないのです。
今年はワクワクしています。今からでも行ってみようかな？
報告しますね。
まや
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[No.50]
Re: お寿司
投稿者：ザックス
投稿日:2014/03/03(Mon) 11:09
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画像サイズ: 100×141 (5kB)> > やっぱり、お寿司屋さんのお寿司はいいものです。
家の取り付けの寿司屋もウニをはじめいいネタでもってきますが、
自家製の手巻きずしもいいものですね。
海苔はパリッとしているし、ネタも数よりいいものを。
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[No.49]
Re: フキノトウの天麩羅
投稿者：あらら
投稿日:2014/03/03(Mon) 11:05
[関連記事] |
画像サイズ: 804×300 (49kB)くるくるさん、男爵さん、みなさん こんにちは。
> > 春、蕗の薹、セリ、大好きです。
>
> フキノトウの天麩羅が
> そろそろ店で食べられます。
春の苦味ある色々な食べ物、大好きです。＼(^^＠)／
お店でのフキノトウの天婦羅は、さすがに綺麗ですね。
スーパーで売っているフキノトウは、同じ様に丸っこいですが、
家の庭に生えてくるのは、細い種類のフキノトウ。
雪が消えてからの２月２６日に収穫して、その日に慌ただしく
天婦羅にしました。残りものの茄子と南瓜も一緒でした。
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[No.47]
名古屋 上等な和食
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 09:55
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画像サイズ: 487×369 (34kB)>同じ系列で、こういう本もあります。
> Office MOT(著)
> 名古屋 上等な和食
> http://www.amazon.co.jp/gp/product/4780413842/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_2?pf_rd_p=466449256&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=4780410436&pf_rd_m=AN1VRQENFRJN5&pf_rd_r=117DT6C1WCK3V8YTGFSZ#reader_4780413842
名古屋といえば
「ひつまぶし」
メロウ倶楽部の会員になって数年後に
名古屋で、えーさんやなごやかさんたちのお世話で
ひつまぶしを食べることができました。
しかも元祖の店で。
形のくずれたうなぎの活用アイデアだったのですね。
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[No.46]
Re: 納豆
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 09:42
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くるくるさん
> > 東北北海道関東にはなじみのある納豆でも
> > 関西や九州ではあまり食べないようです。
> 九州人の私。20歳過ぎまで納豆は苦手でした。
やっぱり
実は納豆は日本全国と思っていたら
九州出身の人と大阪出身の人から
あんな変な食べ物をよく食べるとさえ言われたものです。
> 有る時、ネギとかつお節を加えて食べてから好きになりました。
そうやって、薬味系統を加えて食べるのも秘訣です。
和からしをまぜて食べています。
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[No.45]
お寿司
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/03(Mon) 09:36
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画像サイズ: 700×489 (65kB)回転すしがおおはやりのこの頃ですが
やっぱり、お寿司屋さんのお寿司はいいものです。
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[No.44]
Re: 味覚 その有難く 尊いもの。
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/03(Mon) 09:34
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オアシスさん、男爵さん、マサちゃんさん、
> おいしく食べるもう一つの要因は、匂いでしょうね。江ノ島なんか歩いていると、烏賊・
> 魚などのおいしそうな匂いがぷんぷん、食欲を煽ります。
> 匂いを感じなくなって１０年位いなります。
> 耳鼻科の医者は、高齢で匂いを感じなくなったら治療方法がありません。
> どうかしたはずみに突然直ることもあります。と云って何も治療はしてくれませんでした。
> 臭覚が治ったら良いなー・・・
同級生も、10年程前、風邪をひいてから嗅覚が無くなった由。
色んな治療を続けたけれど、戻らず、諦め状態。
でも、2年ほど前から、コーヒーの香りだけ少し感じるようになったと言います。
匂いがしないと、料理をよく焦がすようになった、そして、食べ物の美味しさが半減
だと嘆いています。
確かに、においも美味しさの大切な要素ですね。
秋刀魚の塩焼き、においが無かったら、美味しさ半減でしょうね。
今のところ、嗅覚がある事に、感謝を思います。
マサちゃんさん、嗅覚がお戻りになる事を祈ります。
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