信州・諏訪の郷土料理「天寄せ」（あんみつ姫）

「天寄せ」は郷土料理というか、諏訪地方は寒天の産地なので
昔、ものの無い時にオカズとして供したものと思われます。

（１）角寒天《=乾燥した棒状の寒天》をたっぷりの水につけます
　（1時間以上、1晩つけてもＯＫ）
　（急ぐ時はぬるま湯につける）

（２）もみ洗いし両手できつく絞《しぼ》って水気をよくきります

（３）細かくちぎって鍋に入れます
　　角寒天1本に対し加える水は400ｃｃ～500ｃｃが目安

（４）中火にかけ、沸騰《ふっとう》してきたら弱火にして、静かに
　　沸騰する状態で自然に煮溶かします

（５）完全に煮溶けたら、火を止め、ふきんで漉《こ》します。

(６) 寒天を再度火にかけ、塩、砂糖少々で味をつけます。

(７)　まな板にふきんを敷いて水を切っておいた豆腐を
　　手で崩《くず》して出汁と醤油で味をつけ、容器に流し込んだ寒天に
　　加え、少し時間が経って豆腐が沈んだら、一度かき混ぜ
　　豆腐が一箇所に寄らないようにして冷まし固めます。

　あんみつ姫

あんみつ姫さん

　こんにちは！これも口当たりよくっておいしそうですね。

> 「天寄せ」は郷土料理というか、諏訪地方は寒天の産地なので
> 昔、ものの無い時にオカズとして供したものと思われます。

　はぁ、長野地方の料理ですか？塩いかとかかぼちゃだんご
とか色々と珍しい料理の多い地方ですよね。

　写真拝見しました。とても美味しそうです。手軽な
材料だし、粉寒天ならあるから作って見ますね。

>
> （１）角寒天をたっぷりの水につけます
> 　（1時間以上、1晩つけてもＯＫ）
> 　（急ぐ時はぬるま湯につける）
>
> （２）もみ洗いし両手できつく絞って水気をよくきります
>
> （３）細かくちぎって鍋に入れます
> 　　角寒天1本に対し加える水は400ｃｃ～500ｃｃが目安
>
> （４）中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、静かに
> 　　沸騰する状態で自然に煮溶かします
>
> （５）完全に煮溶けたら、火を止め、ふきんで漉します。
>
> (６) 寒天を再度火にかけ、塩、砂糖少々で味をつけます。
>
> (７)　まな板にふきんを敷いて水を切っておいた豆腐を
> 　　手で崩して出汁と醤油で味をつけ、容器に流し込んだ寒天に
> 　　加え、少し時間が経って豆腐が沈んだら、一度かき混ぜ
> 　　豆腐が一箇所に寄らないようにして冷まし固めます。

　レシピ、コピー→貼り付けで戴《いただ》いていきます。

　　　　ぎっちょ★＾－＾★でした。

ぎっちょさん　　こんにちは！

コメント頂いたのにカメでごめんなさい。

> 　はぁ、長野地方の料理ですか？塩いかとかかぼちゃだんご
> とか色々と珍しい料理の多い地方ですよね。

塩イカなんて良くご存知ですね(@_@)
年末から清里に行ってたんだけど、須玉《すたま》辺りのスーパーで聞いたら
「ありません、知りません」ってことだったから、どうも諏訪独特のものかも( ‥)

でもね、以前に諏訪で買った塩イカが美味しかったんで、注文し
ようと思って製造元を調べたら小浜《おばま=福井県西部》だったの（。_°☆/ドテッ

清里に滞在中に塩イカを買いに諏訪まで行ったんですよぉ。
そしたら「天寄せ」も色々な種類が出てた、それももっと美味し《おいし》そうなのがね(~-~;)

あんみつ姫