和食を語る
昨年12月「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
そこでこの意味を、日本の食に関する慣習、素材を活かし季節や行事に合せた料理をいただく習慣と考え、
春の食材が出まわるこの時期に、郷里の味、おふくろの味、我が家の味を通して
日本の食文化を語り合いませんか。
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[No.205]
Re: 鍋料理
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/12(Wed) 10:40
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マーチャン、さんらく亭さん みなさん
> > 2月のメロウ題詠川柳のお題「生」に出して４点いただいた拙句です。
> > ＜朝飯は ゆうべの鍋の 生き残り 讃楽＞
> 私のような一人暮らしでは、
> 生き残り（煮崩れしてクタクタになっている）こそ、本命です。
> うどん 冷ご飯 お餅 などとの コラボ ということになります。
> この寒い冬の間は、鍋物に大変お世話になりました。
寒いときは
鍋物や鍋焼きうどん、それと熱燗ですね。
夏には、湯豆腐よりは冷奴。
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[No.204]
Re: 鍋料理
投稿者：マーチャン
投稿日:2014/03/12(Wed) 06:59
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さんらく亭さん みなさん
> 2月のメロウ題詠川柳のお題「生」に出して４点いただいた拙句です。
> ＜朝飯は ゆうべの鍋の 生き残り 讃楽＞
>
> これで朝昼兼用ですねん(^_-)/
私のような一人暮らしでは、
生き残り（煮崩れしてクタクタになっている）こそ、本命です。
彼らの第二の人生？は
うどん 冷ご飯 お餅 などとの コラボ ということになります。
今日から、寒さが和らぐーーーとテレビは言っていましたが、
この寒い冬の間は、鍋物に大変お世話になりました。
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[No.203]
Re: 鍋料理
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/12(Wed) 05:30
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sumireさん、テレサママさん こんにちは！
> > きりたんぽ、塩麹鍋、みぞれ鍋も良く作ります。
> どれも我が家では作ったことがありません。
> いろんな鍋があるのですね。
きりたんぽ、しょっつる(塩魚汁)は秋田の伝統的な鍋ですが
塩麹鍋とは別ですね。
塩麹は、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させてつくる日本の伝統的な調味料。
古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきた。
しょっつるの瓶入り調味料は店に売っています。
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[No.202]
Re: 鯖の味噌煮
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/12(Wed) 05:20
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まやさん、くるくるさん、マーチャン & みなさん
> > 鯖の味噌煮も美味しいし、鯖の煮つけも美味しい！
>
> 鯖とくると、私は炭火で一度焼いてから醤油と砂糖の薄味で煮たものが
> 好きです。最近はこれが食べられないので悲しいです。
なるほど一度焼いてから煮ると
形もさだまり、味がよくでそうてす。
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[No.201]
Re: 鍋料理
投稿者：テレサママ
投稿日:2014/03/11(Tue) 22:55
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sumireさん こんばんは！
、
> きりたんぽ、塩麹鍋、みぞれ鍋も良く作ります。
どれも我が家では作ったことがありません。
いろんな鍋があるのですね。
数年前、鍋料理店で銀鍋を（金鍋かも？）を食べたのですが
美味しかったので家でも作っています。
昆布だし汁に酒、塩、白味噌（割と濃い目）で味付けし
ささがき笹掻き牛蒡、糸こんにゃく、白菜、豆腐
そこに薄切り牛肉でしゃぶしゃぶして食べます。
けっこうGoodですよ。
テレサママ
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[No.200]
Re: 鍋料理
投稿者：テレサママ
投稿日:2014/03/11(Tue) 22:37
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さんらく亭さん ご無沙汰です！
> イッショヤイッショヤ(^^*))))(^^*))))
> 2月のメロウ題詠川柳のお題「生」に出して４点いただいた拙句です。
> ＜朝飯は ゆうべの鍋の 生き残り 讃楽＞
鍋の生き残り・・・傑作ですね！ 川柳は好きですが
自分ではセンスがなく作れません。
川柳の部屋は楽しく読ませて戴いております。
テレサママ
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[No.199]
Re: 鍋料理
投稿者：テレサママ
投稿日:2014/03/11(Tue) 22:30
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ザックスさん こんばんは！
> 小さな鍋？でのチーズ・フォンデュ、大好きです。
同居していた舅、姑、夫もチーズが嫌いで 長い間
食べる機会がありませんでした。
スイスに旅行した時に本場のものをいただきましたが
美味しかったです。でも我が家では縁のない鍋かも。
テレサママ
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[No.198]
Re: 鍋料理
投稿者：テレサママ
投稿日:2014/03/11(Tue) 22:24
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くるくるさん こんばんは！
> 私、イタリアン（トマト鍋）、まだ食べた事がありません。
鍋にオリーブオイルでニンニク、玉ねぎを炒めます。
そこにトマトの缶詰とコンソメスープを入れ、冷蔵庫に
ある野菜・・・薄切り大根、ニンジン、キャベツ、シメジ等。
あとはシーフード・・・アサリ、ホタテ、イカ、海老
息子達家族が来るときは奮発して蟹などを入れます。
翌日は残りのスープにスパゲティを入れるとこれが美味。
これは息子家族が来たときによく作ります。
> すき焼き・牡蠣鍋・鶏の水炊き、鍋は多様に楽しめますね。ヽ(^。^)ノ
すき焼きは食べれますが 牡蠣、鶏肉が苦手なので・・・
> ソチフィギュアの羽生君も、鍋大好き！と会見で言っていたのが印象にあります。
羽生君の金メダルは鍋が貢献しているのですね。知りませんでした。
テレサママ
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[No.197]
Re: 鍋料理
投稿者：テレサママ
投稿日:2014/03/11(Tue) 22:06
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男爵さん
コメント有難うございました。
> また書いてください。
書きたいなぁと思うのですが なかなか
時間が取れなくて・・・
男爵さんの書き込みの多さに感嘆しきりです。
テレサママ
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[No.196]
Re: 鯖の味噌煮
投稿者：まや
投稿日:2014/03/11(Tue) 20:05
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くるくるさん、マーチャン、男爵さん & みなさん
> 鯖の味噌煮も美味しいし、鯖の煮つけも美味しい！
鯖とくると、私は炭火で一度焼いてから醤油と砂糖の薄味で煮たものが
好きです。最近はこれが食べられないので悲しいです。
> ただ、一人になって、魚を一人分買うのが難しいのが悩みです。
ああ、関東だと切り身一切れでも買えます（スーパーあたりでも新しい
魚の切り身がありますけれどねぇ。）
まや
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