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[No.333]
玄米食養クッキング
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/02(Sat) 05:59
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藤城寿美子：玄米食養クッキング 農山漁村文化協会
玄米食は体によいとはいいながら、消化には問題がありそう。
玄米がゆ
炊いた玄米をミキサーに入れ、水も同量に加え、１０〜２０秒回す。
鍋に移して、こげないようかき混ぜながら温める。適当に水も加える。
すりゴマと塩で味を整える。
お椀に盛って、梅干しなど添える。
私なら、ふりかけをかけたい。
玄米の七草がゆ
鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、しいたけ、大根、にんじん、かぶを入れ火にかける。
やわらかくなったら、野草(たんぽぽ、なずな、はこべ、よめな等)を入れ、炊いた玄米も入れる。
味噌で味付けし、せりとかぶの葉をちらす。
お椀に盛り、岩のり、青のり、いわし節をかける。
雑草は手に入るもので、食べられるものなら何でも。
話変わって
健康によい雑穀が流行っているが
ヒエ飯というものがあります。
ヒエ飯はそのままだと喉に通りにくいので、とろろ(長芋をすったもの)をかけて食べます。
昔は貧乏人が食べたというが、現代では健康志向の人が割合高価な料金で食べるそうです。