冬の食卓　いま・むかし　
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）

今年も冬になりました。 寒い冬の食べ物といえば、鍋物　高野豆腐　漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。

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[No.363] Re: 恵方巻き 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/04(Mon) 05:56 [関連記事]

マーチャン、旭岳さん　　こんにちは

> 最近は北海道でも恵方巻きを食べる様になりました。
> その様な習慣は無かったのですが、某コンビニ主導と言う話もあります。

こちらでも
最初は某コンビニ店です。　　約10年前

関西在住の方のＨＰに、この言葉の意味などがあって学びました。
そのＨＰもいまはありません。

10年以上前にあった、たくさんのＨＰは姿を消し
残るのはわずかとなりました。

[No.362] Re: 玄米食養クッキング 投稿者：まや  投稿日:2013/02/04(Mon) 01:11 [関連記事]

男爵さん　&　みなさん、こんばんは！

> > 　高圧釜で圧力が１．３〜１．５キロかからないとダメなんですが、作今
> > のものは圧力が１キロくらいしかかからないのです。
>
> 高圧なので取り扱いが大変だから
> いまはなくなったのでしょうか。

　そうなんですね。
　一社だけ１．３キロの圧がかかる高圧釜を作っているところを見つけて購入し
たのです。それでまぁまぁの玄米ご飯が炊けたのですが、パッキングがすぐに悪
くなるのと、母がいなくなったという理由で、玄米ご飯は中止です。

　それと、その高圧釜で炊いた玄米ご飯に近い味のものがレトルト食品になって
いるのも自宅で玄米ご飯を炊くのを中止した理由です。

まや

[No.361] Re: 美味しいラーメンを教えて下さい。 投稿者：まや  投稿日:2013/02/04(Mon) 00:12 [関連記事]

まるたい> 私は醤油味の古い支那そば風が好きです。
>
> > 時々一人で昼食する時に美味しいラーメンが食べたくなります。
> > コンビニ、スーパー、ネット販売、などで入手出来る美味しいラーメンをご紹介下さい。
> >

以前どこかの会議室で話題になった「マルタイ」ラーメンがおすすめです。最近
は何種類か変化をつけたものが売られているようですが、麺は棒状で豚骨味のだし
汁つきで、関東でもスーパーなどで購入可能です。

まや

[No.360] Re: 美味しいラーメンを教えて下さい。 投稿者：ぎっちょ  投稿日:2013/02/03(Sun) 22:12 [関連記事]  URL：http://www1.u-netsurf.ne.jp/~KAZUKO/

安房守さん

　こんばんは！カップラーメン等子供達（もうすっかり大供達ですが）
が好きで買ってきますが、麺が美味しくなくって私は殆ど食べる事が
ありませんでした。

　ところがです。先日、余りの評判に「マルちゃん生麺（せいめん）」
の醤油味なる5袋パックを買ってきました。麺が油処理してないとの
事ですが、その麺が美味しいのです。インスタント見直しました。
ちょっと野菜やチャーシューでも入れたら、お店で食べるラーメン
程美味しいです。味噌味も美味しいとfacebookで何方かが書いて
ました。一度食べてみてくださ〜い。

　　　　　ぎっちょ★^-^★

[No.359] Re: 美味しいラーメンを教えて下さい。 投稿者：安房守  投稿日:2013/02/03(Sun) 22:09 [関連記事]

私は醤油味の古い支那そば風が好きです。

> 時々一人で昼食する時に美味しいラーメンが食べたくなります。
> コンビニ、スーパー、ネット販売、などで入手出来る美味しいラーメンをご紹介下さい。
>
> 安房守

[No.358] Re: 恵方巻き 投稿者：旭岳  投稿日:2013/02/03(Sun) 22:01 [関連記事]

マーチャンさん、男爵さん今晩は

最近は北海道でも恵方巻きを食べる様になりました。
その様な習慣は無かったのですが、某コンビニ主導と言う話もあります。

まあ、単純に海苔巻好きが多いのかも知れませんが。

[No.357] 美味しいラーメンを教えて下さい。 投稿者：安房守  投稿日:2013/02/03(Sun) 18:32 [関連記事]

時々一人で昼食する時に美味しいラーメンが食べたくなります。
コンビニ、スーパー、ネット販売、などで入手出来る美味しいラーメンをご紹介下さい。

安房守

[No.356] Re: けんちん汁 投稿者：夏子  投稿日:2013/02/03(Sun) 10:07 [関連記事]

男爵さん、こんにちは。

> 豆腐の水気をとるのは
> 　豆腐をふきんで包み、皿などで重石(おもし)をして水けをきる
> 　　（小林カツ代のやさしいおせち）
> というのを読みました。

どうせ崩して鍋に入れるのですから、最初から布巾に包んで、ギュっと絞って
水分を取ります。

布巾の布目の小さな隙間から、豆腐がムニュムニュと漏れたりして・・・（^^;

[No.355] Re: 玄米食養クッキング 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/03(Sun) 08:55 [関連記事]

まやさん　&　みなさん、おはようございます。

> > 玄米食は体によいとはいいながら、消化には問題がありそう。

> 　私は物心つくころからある時期までずっと玄米食で育ちました。
> 　つまり昭和１０年ごろから昭和１６，７年ごろまでです。その玄米食の
> おいしかたこと！　そんな玄米食が中止になったのは、玄米食用の高圧釜
> で大豆を煮ているとき、釜を火にかけたまま油断して爆発させたためです。

玄米食は身体によい反面
胃腸の消化力の弱い人には負担が大きいから勧められない
と書いている本を見かけます。

この本にも
圧力鍋で炊くのも説明してあります。　
　　圧力がすっかりぬけるまで蒸してから、天地返しをします。

ほかに
　電気炊飯器で炊く（かたかったり、しんが残っている場合は、少し水を加えてから再度スイッチを入れて炊く）
　土鍋で炊く
　無水鍋や厚手の鍋で炊く
というのも載っています。
それぞれ味がちがうようです。

> 　高圧釜で圧力が１．３〜１．５キロかからないとダメなんですが、作今
> のものは圧力が１キロくらいしかかからないのです。

高圧なので取り扱いが大変だから
いまはなくなったのでしょうか。

[No.354] Re: 玄米食養クッキング 投稿者：まや  投稿日:2013/02/03(Sun) 08:04 [関連記事]

男爵さん　&　みなさん、おはようございます。

> 玄米食は体によいとはいいながら、消化には問題がありそう。

　私は物心つくころからある時期までずっと玄米食で育ちました。
　つまり昭和１０年ごろから昭和１６，７年ごろまでです。その玄米食の
おいしかたこと！　そんな玄米食が中止になったのは、玄米食用の高圧釜
で大豆を煮ているとき、釜を火にかけたまま油断して爆発させたためです。

　そのときも、戦後の物資が豊かになってからも、それと同じような高圧
釜を探しましたが・・・見つからないまま・・・(T_T)

　高圧釜で圧力が１．３〜１．５キロかからないとダメなんですが、作今
のものは圧力が１キロくらいしかかからないのです。

　圧力釜の玄米ご飯のおいしかったこと！　私にとっては郷愁ですらあり
ます。

まや

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