冬の食卓　いま・むかし　
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）

今年も冬になりました。 寒い冬の食べ物といえば、鍋物　高野豆腐　漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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    • [No.4] じゃっぱ汁 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/01(Tue) 06:05
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    画像サイズ: 800×600 (54kB)
    		> じゃっぱ汁を食べたくて
    > 弘前駅前の店に入ったら
    > じゃっぱ汁はないというので、代わりに注文したのが
    > けの汁です。

    それから数年後
    青森駅前の店で
    やっとタラのじゃっぱ汁を食べることができました。

    しかし
    魚のあらを煮た料理は
    冬には
    家でもよく食べるものです。

    北海道の石狩鍋や三平汁も
    この料理の仲間と考えます。

    [No.3] 　けの汁 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/01(Tue) 05:59
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    画像サイズ: 800×600 (87kB)
    		じゃっぱ汁を食べたくて
    弘前駅前の店に入ったら
    じゃっぱ汁はないというので、代わりに注文したのが
    けの汁です。

    　>　けの汁　にんじん、大根、ごぼう、ふき、わらび、ぜんまい、たけのこなどを細かく切って煮る　

    これは正月料理だが、
    一種の保存食でご馳走ではないと
    その店の店員から教えられた。
    （たくさんつくっておいて食べる。お正月は食事のしたくから解放される）

    この店で
    郷土料理を食べながら
    津軽三味線を聞くのです。

    [No.2] Re: お雑煮 投稿者：すみれ  投稿日:2012/12/30(Sun) 17:01
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    男爵さん　みなさま

    今年も後わずか、迎春の準備はお済みですか？

    わが家のお雑煮は元日は関西風の白みそで餅は丸もちを焼いて、鶏肉、大根、人参、水菜、焼き豆腐、やっこねぎをちらして・・・。
    二日目は関東風のおすましで餅は焼いた丸もち、こし豆腐、かまぼこ、鶏肉、三つ葉をちらしてあっさりといただきます。
    お出しはかつおと昆布でとります。

    > 子どもの頃に読んだ雑誌に
    > お正月のお雑煮は全国各地でさまざまである
    > ということが書かれてありました。
    >
    > 地方によって
    > 餅は四角だったり、丸い餅になるそうです。
    > また
    > 醤油味か、味噌味か、塩味か。
    > 地方によっては、小豆入りもあるそうです。
    >
    > 「ぜんざい」は、出雲地方の「神在（じんざい）餅」がその起源ということが
    > 書かれてある本を読んだことがあります。
    > 　全国で10月は「神無月（かんなづき）」なのに
    > 全国から神々が集まる出雲では「神在祭（かみありさい）」が行われる。
    > 　http://www.1031-zenzai.com/
    >
    > さて
    > 本題にもどって
    > お雑煮ですが
    > 　出汁は何で取りますか？
    > 　どんな具が入りますか？
    >
    > お雑煮には、その家の故郷、ルーツが反映されています。
    > つまり、文化です。
    >
    > 食べ物について
    > いろいろ話題提供していただき
    > 日本の文化を考えたいと思います。


    　　　　***すみれ***

    [No.1] お雑煮 投稿者：男爵  投稿日:2012/12/30(Sun) 08:40
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    子どもの頃に読んだ雑誌に
    お正月のお雑煮は全国各地でさまざまである
    ということが書かれてありました。

    地方によって
    餅は四角だったり、丸い餅になるそうです。
    また
    醤油味か、味噌味か、塩味か。
    地方によっては、小豆入りもあるそうです。

    「ぜんざい」は、出雲地方の「神在（じんざい）餅」がその起源ということが
    書かれてある本を読んだことがあります。
    　全国で10月は「神無月（かんなづき）」なのに
    全国から神々が集まる出雲では「神在祭（かみありさい）」が行われる。
    　http://www.1031-zenzai.com/

    さて
    本題にもどって
    お雑煮ですが
    　出汁は何で取りますか？
    　どんな具が入りますか？

    お雑煮には、その家の故郷、ルーツが反映されています。
    つまり、文化です。

    食べ物について
    いろいろ話題提供していただき
    日本の文化を考えたいと思います。

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