冬の食卓 いま・むかし
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）
今年も冬になりました。
寒い冬の食べ物といえば、鍋物 高野豆腐 漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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冬の食卓 いま・むかし
今年も冬になりました。
寒い冬の食べ物といえば、鍋物 高野豆腐 漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
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[No.459]
Re: この冬に食べたもの
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/15(Fri) 05:33
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画像サイズ: 624×808 (69kB)あやさん こんにちは
私の食べた豚丼は
地元ではちょっと有名な
白金豚の肉です。
さて、この町には
わんこそばで有名なそば屋があります。
ここは宮沢賢治もよく食べたという店です。
このそば屋で食べた「鴨なんばん」はすでに紹介しましたね。
http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/13-semi1/wforum.cgi?no=38&reno=no&oya=38&mode=msgview
そういうわけで
ここから
宮沢賢治の墓も歩いて行かれるくらいの距離です
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[No.457]
Re: この冬に食べたもの
投稿者：あや
投稿日:2013/02/14(Thu) 20:57
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男爵さん
よくお食事にいらっしゃるんですね。それも家族の方と！ いいわー！
ため息がでています。
いつまで続くかと写真を大きくして、楽しんでいますが、
私は同じようなもの食べたことありません。
いろいろなものがあるんですね。
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[No.456]
Re: 冬の味覚カニ！
投稿者：あや
投稿日:2013/02/14(Thu) 20:53
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夏子さん、みなさん
>
> > 冬の味覚と言えば・・・・カニも忘れてはいけませんね(^^)v
> > カニも冬ばかりの食べ物ではありませんが、山陰出身の私には、やっぱり冬のイメージ。
> >
> > 鳥取県は、二十世紀梨と並んで松葉ガニ（ズワイガニ）も有名な特産です(^^)v
> >
> > 松葉ガニはどんどん高級になって、庶民の夕食からは遠のきつつありますが、
>
カニ大好きです。足の身を取り出すのは得意です。
足の先を使って出す、足を割って出す、あれはなんというのか道具を使って出す。
などなど。カニによって食べ方が違ってきますね。そんなように思うのですが？
今冬は近所の家で、北海道へお嫁に行った方がいて、たらばカニをどっさり
送ってきましたっけ。最高級品とかでものすごかったです。
何度ごちそうになったか、最高でした。
生でなく、焼いてもおいしかったですよ。
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[No.455]
Re: 厚岸のカキ
投稿者：あや
投稿日:2013/02/14(Thu) 20:45
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夏子さん、みなさん
子どもの頃は東京の大森というところに住んでいました。
海が近く、カキもよく食べました。
カキフライ、酢の物いいですね。
最近では食べることが少なくなりました。夫がまったくだめなものですから。
でも今日はボーイフレンドと、羽田空港にドライブして、カキフライを
食べてきました。おいしかったことは言うまでもありません。
カキを殻から出した昔の記憶がよみがえってきました。
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[No.454]
Re: 冬の味覚カニ！
投稿者：マーチャン
投稿日:2013/02/14(Thu) 20:23
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夏子さん
> 冬の味覚と言えば・・・・カニも忘れてはいけませんね(^^)v
>
> カニも冬ばかりの食べ物ではありませんが、山陰出身の私には、やっぱり冬のイメージ。
>
> 鳥取県は、二十世紀梨と並んで松葉ガニ（ズワイガニ）も有名な特産です(^^)v
>
> 松葉ガニはどんどん高級になって、庶民の夕食からは遠のきつつありますが、
両親の郷里が但馬（比較的海岸に近かった）でしたので「松葉ガニ」は
何度か食べたことがあります。
美味しいものですね。
ただ、当時、我々のクチに入るのは「Ｓサイズ」のみ。
「Ｍサイズ」以上は、京阪神の料亭などが買うという話を聞きました。
「Ｓサイズ」のカニを食べるのは結構時間がかかります。
数年前、北陸のパックツアーに参加した時、謳い文句が「カニ食べたい放題」でした。
ところが、このツァーが契約しているレストランが用意したカニが
「超小型」なのです。
足をつつくと、ボールペンの芯くらいの太さの肉が出てくるのです。
一時間の悪戦苦闘の末、面倒くさくなってカニ合戦を中止し
ご飯と、ホタルイカなどで食事をしました。ホタルイカは美味でした。
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[No.453]
Re: 冬の味覚カニ！
投稿者：夏子
投稿日:2013/02/14(Thu) 15:03
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男爵さん、こんにちは。
> うーん 松葉ガニはまだ食べたことがありませんが
> 私にとって
> カニといえば
> 毛ガニやタラバガニです。
福井県で有名な越前ガニと、松葉ガニは、全く同じカニだそうです。
産地によって、名が違う(^^; それなら、食べられたことがおありでは？
でも、海産物は、地方で名前が違うことは多いですね。
男爵さんとは違って、毛ガニやタラバガニは、食べたことはあっても、ほとんど
馴染がありません。
わが地元で、魚市場でカニの仕事に携わっていた人が、カニの中では毛ガニが一番
美味しい、と言っていました。
でも、毛ガニは、松葉ガニやベニズワイと比べると、やっぱり身を取るのが、ちょっと
面倒だった記憶が・・・・(^^;
やっぱり私は食道楽にはなれない(^^; 美味しいものを食べにくさで敬遠するとはね。
夏子
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[No.452]
Re: 冬の味覚カニ！
投稿者：夏子
投稿日:2013/02/14(Thu) 14:52
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まやさん
> カニについては私もまた一家言あるのですが、それはさておいて、やはり
> 山陰の松葉ガニ（ズワイガニ）は関係者には看過できませんね。
>
> ２０数年前まで、金曜日の夜など私が勤務先から２時間くらいの距離
> を車で帰宅する途中のあちこちに松葉ガニを積んだ軽トラが停車して路
> 上販売をしていました。
路上駐車の販売は、信用できない気がしてカニに限らず買ったことがありません。
> 札幌からは一度「お取り寄せ」をしたことのあるタラバガニ業者から
> カニを買えという電話攻勢が何度もありました。
カニを買った覚えもないのに、私も何度も北海道からだ、と言って電話がかかって
きましたね。彼らの商売もまた信頼できない(^^;
> カニに関しても、欧米でロブスターの大きさによる漁獲制限を課して
> いるような「制限」制度を設けるべきでしょうね。
よく知りませんが、おそらくカニ漁もそういう制限を設けていると思います。
無制限に取れば、資源が枯渇して、結局自分たちの首を絞めることになりますから。
> カニには目のない私のカニ論議はまたの機会に譲りましょう。
> 夏子さんの折角の「松葉ガニ」の話に水をさしたような話をしたこと
> をお許し下さい。
いえいえ、全然気にしていません(^^;
で、上げ足を取る気は全くないのですが、モズクガニではなくて、正しくは
モクズガニという名のようです。もっとも、名前を聞いたことはあっても、見たことも
食べたこともないカニですが、小さくてやっぱりめんどくさそうなカニですね(^^;
夏子
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[No.451]
Re: クマモトオイスター
投稿者：夏子
投稿日:2013/02/14(Thu) 14:37
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まやさん、こんにちは。
> クマモトオイスターで検索してみました。
>
> 参照 http://www.youtube.com/watch?v=JJC4lxDGQHM
ありがとうございます。想像以上に小ぶりでしたね(^^;
養殖は、もう試験段階を通り過ぎているでしょうかね？
すごくおいしそう・・・ジュルッ(^^;
> でも、アメリカに輸出されたという話なら・・・
> ニューヨークでもオイスターバーに行ったし、ボストンでも・・・あれ
> はクマモトオイスターだったのかなぁ？
小ぶりだったら、そうかも(^^)v>
ほとんど外食しなくなった夏子(^^;
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[No.450]
Re: 厚岸のカキ
投稿者：まや
投稿日:2013/02/14(Thu) 14:06
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男爵さん、こんにちは！
> 厚岸（あっけし）はカキの産地だったことを思い出しました。
厚岸はサンマだと思っていたのにカキの産地でもあったのですね。
魚屋さんでトロ箱（今は発砲スチロールかな？）を気を付けてみて
みましょう。
まや
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[No.449]
Re: クマモトオイスター
投稿者：まや
投稿日:2013/02/14(Thu) 13:56
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夏子さん & 皆さん、こんにちは！
> ネットでいろいろ検索しているうちに「クマモトオイスター」というカキを見つけました。
>
> ご存じでした？ 今一番人気のカキだそうですが、元々は熊本県からアメリカやカナダに
> 輸出されたカキで、本家の熊本では絶滅してしまったとか。
>
クマモトオイスターで検索してみました。
参照 http://www.youtube.com/watch?v=JJC4lxDGQHM
日本で逆輸入をして、進歩したカキが熊本のほうで生産されているよう
ですよ。
都内でも最近オイスターバーができたという話を聞いていますが、私自
身がもう食べ歩きする年齢でもないのでおとなしくしています（クスン）
でも、アメリカに輸出されたという話なら・・・
ニューヨークでもオイスターバーに行ったし、ボストンでも・・・あれ
はクマモトオイスターだったのかなぁ？
まや
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