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[No.225]
酒粕を食べる
投稿者：男爵
投稿日:2013/01/18(Fri) 06:59
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ぎっちょさん、夏子さん、マーチャン、ばあらさん、 みなさま
> こんなのを見ていると
> 万葉集や徒然草に出てくるような酒粕を食べる人を想像してしまうのです。
酒粕は決して「かす」にあらず
食べる酒のススメ
私〈下記の本の著者〉は冷蔵庫に酒粕を切らしたことがない酒粕ファンです。
蔵元を訪ねて酒粕があったら必ず買います。
そして吟醸酒の仕込み時期にだけ出回る貴重な酒粕は「出たら絶対電話ください」と酒屋に頼んであります。
酒粕にはいろいろな形状があって、オーソドックスな硬い板粕のほか
きつく絞っていないのでほろほろにくずれた板粕や完全にペースト状のものもあります。
初めての板粕を買ったら、グリルヤオーブントースターで焼いて、味見をしてみましょう。
芳醇な香りが立って香ばしく「なるほどあの酒はここから生まれたんだな」と思いを巡らせるのも楽しい。
これだけでつまみになります。
野澤幸代：幸福の晩酌 胃と心にやさしい９４皿
この本は楽しいので、あとで内容のいくつか紹介しましょう。