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[No.233]
酒粕の利用法
投稿者：男爵
投稿日:2013/01/19(Sat) 21:06
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味噌汁を作る要領で溶けば粕汁になり、鮭やさわらの切り身にぬれば粕漬けができます。
粕漬けの作り方は、切り身魚に塩をふって１時間ほどおき、水気をふいて酒粕をぬりつけます。
酒粕が硬ければ、みりんで味噌の硬さまでゆるめます。
それをラップで包み、冷蔵庫で２〜６日漬ければＯＫ。
焼くときは酒粕をぬぐってから。
「これうちで漬けたんだ」といって出したら、相当の料理上級者に見えること請け合い。
スーパーに売っている粕漬け魚も、自分の好みにあわせて自分で作られる。