冬の食卓　いま・むかし　
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[No.440] 厚岸のカキ 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/13(Wed) 05:49
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まやさん、 みなさん、　こんにちは！

> 　これまでカキ談義を続けてきましたが、実をいうとカキは冬とは
> 限らないのをご存じでしょうか？

厚岸（あっけし）はカキの産地だったことを思い出しました。

　厚岸のカキの自慢は日本国内で唯一、年中出荷できること！
　その秘密は海水温です。一般にかきの旬は、秋と冬といわれています。
　しかし、厚岸では夏でも寒流の影響で海水温が上がりにくい海域があり、そこを使ってかきの成熟をコントロールします。
　その結果、秋や冬以外の時期でもおいしいかきを提供できるのです。

　また、低水温であるということはじっくり時間をかけて育つということ。
　だから栄養と旨みがたっぷり詰まった、おいしいかきとなるのでしょう。
http://jf-akkeshi.com/guide/guide02.html

厚岸は、釧路と根室の中間にあります。

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