和食文化・・・旬を戴く事が最大の文化だと思います。難しく考えなくても、野菜・魚などには旬の美味しさがありますね。季節の恵み。春の筍やキャベツ、夏の胡瓜やトマト、秋のキノコや栗、冬の大根や蕪、などなど。秋の秋刀魚、春のアサリや鯛。その季節ならではの美味しさを戴く喜び。自然なそれこそが、和食文化だと思います。
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