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[No.622]
Re: 和食文化に思う
投稿者：まや
投稿日:2014/04/29(Tue) 03:18
[関連記事] |
くるくるさん、男爵さん & みなさん
> > 和食文化について、ちょっと思ったこと。
> >
> > 食材、味付け等々考えていて、一番大切なのは「出汁」だと思いました。
>
>
> これを読んで、そうだ！と膝を打ちました。
ご賛同いただいて感謝です!(^^)!
> 和食は、おだしの美味しさが、味を決める事、多いと思います。
>
> かく言う私、便利な袋入り出汁、（例えれば、大ヒットの 茅乃舎のだし
> http://www.k-shop.co.jp/products/dashi/?utm_source=Google_SHIMEI&utm_medium=cpc&utm_campaign=SHIM
> を使う事も多々あります。
そうですか・・・私は最近では賄い付ですので料理はしませんが、冷蔵庫
に残っていたのを見ると「千代の一番」です。い〜つかテレビで紹介してい
たのを見て（宣伝ではなかった）インターネットで検索して取り寄せ、使用
してみてすぐに気に入りました。
> 私は、簡単な煮物の場合、顆粒だしも使います。
ええ、顆粒でも出汁であればいい!(^^)! 私は子供のころイリコの頭とは
らわたを除去していたこと、そうしてダシをとった後のイリコを猫の餌皿に
入れてやっていたのを記憶しています。
かつては（今は知りません）日本の「味の素」はアメリカ中で使われてい
ましたよ。日本でもほとんどの家庭が食卓においていたように思います。
「味の素」の特許が切れたら類似品がどっと出てきました。それほどダシが
大事にされていたことではないでしょうか？
和食を本当に美味しく食べるには「下ごしらえ」がとても大事だと思いま
すが、同時に、いろんな食材と料理に合った「だし」があってこその食材が
生きると思うのです。
料理好きなくるくるさんなら判って下さいますよね!(^^)! そして、食べ
ることの好きな男爵さんならご理解下さるでしょう( ^)o(^ )
まや