冬の食卓 いま・むかし
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）
今年も冬になりました。
寒い冬の食べ物といえば、鍋物 高野豆腐 漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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冬の食卓 いま・むかし
今年も冬になりました。
寒い冬の食べ物といえば、鍋物 高野豆腐 漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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[No.471]
Re: たかが鱈、されど鱈
投稿者：
投稿日:2013/02/16(Sat) 09:39
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マーチャン、男爵さん & みなさん、おはようございます。
> > しかし、最近、私も、よく鱈を買い求めます。
> > 鍋に入れても、豆腐、白菜、キノコなどによく馴染んでくれます。
> > 強烈な個性は持っていないが、協調性のある鱈君、君は鍋向きね。
> > あっさりと粉をはたいて油焼きにして、レモンを絞っても一皿になります。
>
> 鱈はいいですよ。
>
ここまできて、食材にも食べ物の好みにも日本の東西でかなり好みが
別れていることに気付かされています。
西日本、ことに九州では「鱈」は干物だという観念しかありません。
正月料理を用意するのに必ず「ボウダラ」を買ってきて、その硬い干物を
金槌のようなもので叩いてから、長時間水につけて柔らかくし、それから昆
布とか野菜とかと一緒に煮るのです（福岡県の片田舎）。
さほど美味しいと思ったことはありませんでしたが、正月にはつきものの
料理でした。なぜそうだったのか、誰か教えてください！
まや
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[No.470]
Re: この冬に食べたもの
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/16(Sat) 05:46
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画像サイズ: 650×482 (74kB)あやさん、みなさん こんにちは
これは昔からある
十割そばの店です。
天ぷらそばを食べました。
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[No.469]
Re: タラバガニとズワイガニ
投稿者：まや
投稿日:2013/02/16(Sat) 00:08
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旭岳さん、今晩は！
> カニは種類を問わず好きですが、ケガニの味が良いと思っています。asahi
は〜い、お仲間で〜す。私も人後に落ちない無類のカニ好きです。
まや
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[No.468]
Re: タラバガニとズワイガニ
投稿者：旭岳
投稿日:2013/02/15(Fri) 21:45
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男爵さん こんばんは
しばらく仇のカニに出合っていませんので、形を忘れそうです。
タラバガニと花咲ガニがヤドカリの仲間とは、足の数は気にも
していませんでした。
カニは種類を問わず好きですが、ケガニの味が良いと思っています。
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[No.466]
タラバガニとズワイガニ
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/15(Fri) 21:39
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みなさん
タラバガニとズワイガニ
似ているけれど
大きな違いがあります。
それは
ハサミを入れて
タラバガニは脚が８本
ズワイガニは脚が１０本
なのです。
http://www.eduokey.com/
ケガニは
ハサミも数えると脚の数は１０本です。
http://www.zukan-bouz.com/kani/kurigani/kegani.html
しかし
花咲ガニは
ハサミも数えて脚の数は全部で８本です。
http://www.kanifarm.com/
つまり
タラバガニと花咲ガニは
ヤドカリの仲間なんですね。
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[No.464]
Re: この冬に食べたもの
投稿者：あや
投稿日:2013/02/15(Fri) 20:11
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男爵さん、こんばんは
>
> 私の食べた豚丼は
> 地元ではちょっと有名な
> 白金豚の肉です。
そう聞いたことあります。食べたことはあったかどうか？
さぞかしおいしいことでしょうね。
>
> さて、この町には
> わんこそばで有名なそば屋があります。
> ここは宮沢賢治もよく食べたという店です。
>
> このそば屋で食べた「鴨なんばん」はすでに紹介しましたね。
> http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/13-semi1/wforum.cgi?no=38&reno=no&oya=38&mode=msgview
>
わんこそばも宮沢賢治もなつかしい思い出の中になりました。
鴨なんばんも昔は時々食べたことありますが、今はまったくです。
>カレー南蛮の「南蛮」は唐辛子のことではなく
>難波の近くで採れた長ネギからきたそうですね。
そうだったんですか？ でもカレーには長ネギが入っているとは
思われませんが？ 勉強になりました。
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[No.463]
Re: たかが鱈、されど鱈
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/15(Fri) 13:25
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マーチャン
> しかし、最近、私も、よく鱈を買い求めます。
> 鍋に入れても、豆腐、白菜、キノコなどによく馴染んでくれます。
> 強烈な個性は持っていないが、協調性のある鱈君、君は鍋向きね。
> あっさりと粉をはたいて油焼きにして、レモンを絞っても一皿になります。
鱈はいいですよ。
> 友人は、「鱈が好きになるなんて、トシのせいよ」といいます。
私は鱈が好きです。
英国のフィッシュアンドチップスは
鱈でしょう。
他の魚もあるというけれど。
ドイツの街角でも食べられます。
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[No.462]
たかが鱈、されど鱈
投稿者：
投稿日:2013/02/15(Fri) 11:56
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若いころ、母の夕食のメニューには、よく鱈が登場しました。
どうして鱈なの？ 安いから？ などと思いながら食べたものでした。
（当時は鱈が安かったのです）
しかし、最近、私も、よく鱈を買い求めます。
鍋に入れても、豆腐、白菜、キノコなどによく馴染んでくれます。
強烈な個性は持っていないが、協調性のある鱈君、君は鍋向きね。
あっさりと粉をはたいて油焼きにして、レモンを絞っても一皿になります。
友人は、「鱈が好きになるなんて、トシのせいよ」といいます。
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[No.461]
Re: クマモトオイスター
投稿者：まや
投稿日:2013/02/15(Fri) 08:00
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夏子さん
> ほとんど外食しなくなった夏子(^^;
まだお若いのだから、お出かけになればいかが？
私がアメリカに行ったのはまだ５０代。母の介護にはいって見送って
からは、友人たちと出かけましたけれど、それも８０近くなってからは
やめました。
というよりお付き合いくださっていた友人たちがだんだんいなくなる
のです。葬儀に顔を合わせるだけになったみたい・・・
まや
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[No.460]
Re: 冬の味覚カニ！
投稿者：まや
投稿日:2013/02/15(Fri) 07:50
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夏子さん
> いえいえ、全然気にしていません(^^;
> で、上げ足を取る気は全くないのですが、モズクガニではなくて、正しくは
> モクズガニという名のようです。もっとも、名前を聞いたことはあっても、見たことも
> 食べたこともないカニですが、小さくてやっぱりめんどくさそうなカニですね(^^
訂正ありがとうございます。なにしろ子供時代の思い出だものですから・・・
モクズガニで検索すれば出てきます。
http://www.youtube.com/watch?v=PJaEFgVYDK0
女性の手のひらより少し小さい程度で親です。食べてみないと味はわかり
ませんね。働いているころですから２０数年前でしょうか、モクズガニのこ
とが新聞に出たことがあって、静岡県に近い山梨の民宿まで食べに行ったこ
ともあります。
私は日本全国のカニは大体食べています。食い意地が張っていますから)^o^(
まや
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