冬の食卓　いま・むかし　
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）

今年も冬になりました。 寒い冬の食べ物といえば、鍋物　高野豆腐　漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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    • [No.533] Re: おでん再び 投稿者：夏子  投稿日:2013/02/28(Thu) 10:17
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    男爵さん、みなさん

    > この部屋も本日かぎり．．．．

    そうですね。話題は尽きないくらいありそうだし、この部屋で知った食べ物も多いし、
    閉店は名残惜しいです。

    > 追加補足です。
    >
    > 昆布　タコ　サエズリ（実は見たことがない）
    > 玉子　つくね　ソーセージ
    > 　関西では　牛スジ

    中国地方を関西に入れられるかどうかわかりませんが、こちらでは牛筋をおでんに
    入れるのはごく一般的ですね。

    牛筋を入れない地方は、何で出しを取るのかな？昆布？鰹節？

    我が家は、牛筋の中でも「ヒキスジ」と言われている切り落としの筋肉を、夫存命中は
    使いました。私は肉嫌いで食べませんが、煮込んでトロトロになったスジは夫の大好物
    でした。私が肉嫌いで、夫はそれを独り占めに出来て、喜んでいたと思います(^^;

    玉子・・・おでんに入れる玉子は、ゆで卵ですね。おでんの中では、ゆで卵が一番好き、
    という人がいましたっけ。私ではありません(^^;

    しかし、私も、コンビニのおでんを買うようになってからは、ゆで卵は、必ず加えます。

    こんにゃくが一番好き、という人もいたなぁ。こんにゃくは、おでんダネの中では
    味が一番浸みにくいですね。

    久しぶりにおでんを食べたくなりました。

    [No.532] Re: おでん再び 投稿者：BUP  投稿日:2013/02/28(Thu) 08:39
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    あやさん、マーチャン、夏子さん、男爵さん　皆様　　おはようございます。
    蛇足ながら、　煮崩れしない馬鈴薯の調理法は　此処で　↓　
    http://d.hatena.ne.jp/badgers/20051227/1135653369
    例によりヒマツブシでした。

    [No.531] Re: おでん再び 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/28(Thu) 05:26
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    あやさん、マーチャン、夏子さん

    この部屋も本日かぎり．．．．

    > > ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
    > > ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。
    >
    > 私もトマトのおでんは、食べたことはもちろん、見たこともないです(^^;

    > ある人は、おでんにさつま揚げ等の練り物は入れない、と言われたので、おでんの
    > 練り物大好き人間としては驚いて「じゃあ、何を入れるの？」と聞いたところ、野菜
    > が主体ですって。

    > その中に、ジャガイモの名前も出てきましたよ。レンコンもあったなぁ。
    > レンコンもジャガイモも、私は殆ど入れませんが。

    > おでんのお芋さんは、やっぱり私は里芋が一番と思います(^^)v
    > もち、大根はそれ以上に好きヽ(^o^)丿

    １月５日の記事で
    おでんの中身について紹介しました。

    > おでんの種
    > 　さつま揚げ　ゴボウ巻き
    > 　はんぺん　竹輪
    > 　コンニャク　白滝
    > 　がんもどき　巾着
    > 　大根　里芋
    > などなど。

    追加補足です。

    昆布　タコ　サエズリ（実は見たことがない）
    玉子　つくね　ソーセージ
    　関西では　牛スジ

    参考資料
    　日本全国おでん物語
    http://books.google.co.jp/books/about/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%A8%E5%9B%BD%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E7%89%A9%E8%AA%9E.html?id=Ck8pNwAACAAJ


    元の記事はこちら
    http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/13-semi1/wforum.cgi?no=83&mode=allread#125

    [No.530] Re: おでん再び 投稿者：夏子  投稿日:2013/02/28(Thu) 00:55
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    あやさん、マーチャン

    > ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
    > ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

    私もトマトのおでんは、食べたことはもちろん、見たこともないです(^^;
    トマト鍋、というのがあるくらいだから、意外と合ったりして・・・

    > でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
    > 「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
    > 仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ？
    > でもです、じゃがいもでもいけましたよ。

    ある人は、おでんにさつま揚げ等の練り物は入れない、と言われたので、おでんの
    練り物大好き人間としては驚いて「じゃあ、何を入れるの？」と聞いたところ、野菜
    が主体ですって。

    その中に、ジャガイモの名前も出てきましたよ。レンコンもあったなぁ。
    レンコンもジャガイモも、私は殆ど入れませんが。

    ジャガイモは一度試しましたが、味はともかく、マーチャンのおっしゃるように煮崩れ
    がイヤでしたね(^^;

    おでんのお芋さんは、やっぱり私は里芋が一番と思います(^^)v
    もち、大根はそれ以上に好きヽ(^o^)丿
    夏子

    [No.529] Re: おでん再び 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/02/27(Wed) 21:19
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    あやさん

    > 今日の作業所の昼食は「おでん」でした。
    > 中身は、大根・卵・さつま揚げ・竹輪・昆布・ウインナーソーセージ・ミニトマト
    > などでした。
    > ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
    > ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

    　近頃のおでん、ウイナーやら、肉団子が入っていますね。
    　でも、トマトというのははじめて聞きました。

    > でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
    > 「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
    > 仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ？
    > でもです、じゃがいもでもいけましたよ。

    　じゃがいも、美味しいですが、
    　煮崩してしまうとおつゆがドロドロになるのが問題ですね。
    　煮立てないように静かに煮ればいいのでしょうか。
    　

    [No.528] おでん再び 投稿者：   投稿日:2013/02/27(Wed) 21:12
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    初めのころに「おでん」のことは出ていますが、また。

    今日の作業所の昼食は「おでん」でした。
    中身は、大根・卵・さつま揚げ・竹輪・昆布・ウインナーソーセージ・ミニトマト
    などでした。
    ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
    ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

    それに、なぜ「おでん」をまた書いたかと言うと、上のことに加えて、
    我が家の昨夜の夕食が「おでん」だったのです。
    中身は多少違いますが、まぁ、だいたい一緒です。

    でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
    「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
    仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ？
    でもです、じゃがいもでもいけましたよ。

    [No.527] Re: ひなの季節は和風スイーツで 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/27(Wed) 20:44
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    マーチャン

    > 　あすは暖かいそうです。

    たくさん雪が積もりましたが
    日中は溶けています。
    明日は水たまりができそうです。

    > 　お節句につきものなのが、春らしいスイーツ。

    > 　代表的なのは「草餅」「桜餅」です。

    そうです。
    明日は和菓子を買ってきそうです。

    本日は
    どら焼きを買ってきて食べました。

    [No.526] ひなの季節は和風スイーツで 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/02/27(Wed) 20:07
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    　あすは暖かいそうです。

    　ひな祭りも間近です。

    　お節句につきものなのが、春らしいスイーツ。

    　代表的なのは「草餅」「桜餅」です。

    　どちらも、春の香りがしますね。

    [No.525] Re: 唐辛子の柿の種　わさびの柿の種 投稿者：あや  投稿日:2013/02/26(Tue) 20:14
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    男爵さん

    > このタイプのわさび柿の種も
    > よくみかけます。
    >
    > 下の方は普通の柿の種です。(唐辛子ではなく)

    下のほうはよく見かけます。
    食べたこともあります。知人の家にありました。

    上のほうは知りませんでした。

    辛いものは、なんとなく体が温かくなりそうです。
    そんなことで冬に合うのですかね？

    [No.524] Re: 唐辛子の柿の種　わさびの柿の種 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/26(Tue) 19:08
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    画像サイズ: 700×607 (65kB)
    		> > > 唐辛子の柿の種　それから　わさびの柿の種　どちらも時々食べます。
    > >
    > > 写真に撮りましたので
    > > 載せます。
    >
    > ありがとうございます。

    あやさん
    このタイプのわさび柿の種も
    よくみかけます。

    下の方は普通の柿の種です。(唐辛子ではなく)
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