冬の食卓　いま・むかし　
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）

今年も冬になりました。 寒い冬の食べ物といえば、鍋物　高野豆腐　漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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    • [No.523] Re: チョコレート 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/26(Tue) 18:52
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    画像サイズ: 600×567 (77kB)
    		> > 一年中、ときどき家族にチョコレートを買ってきます。
    > > 夏は溶けるから、冬の方が買いやすいのですが。

    > チョコレートの安売りがあったので
    > 買ってきました。

    本日　これも買ってきました。

    各地に相当在庫あり。

    [No.522] Re: 白金豚 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/26(Tue) 07:50
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    あやさん、みなさん　　こんにちは

    > > どうして白金豚と名付けたのか？
    > > その理由は、やはり、宮沢賢治でした。

    真面目な会社のＨＰ
    http://www.meat.co.jp/hakkinnton/index.html

    フランドン農学校の豚
    「ずいぶん豚というものは、奇体（きたい）なことになっている。水やスリッパや藁（わら）をたべて、それをいちばん上等な、脂肪や肉にこしらえる。豚のからだはまあたとえば生きた一つの触媒（しょくばい）だ。白金と同じことなのだ。無機体では白金だし有機体では豚なのだ。」

    > > この学生の褒め言葉を聞いた豚は、自分は白金と同じ価値があるのだと
    > > 嬉しくなります。しかし、その誇らしく感じたのはつかのまのこと。
    > > やがて豚に不幸が訪れるのですが、この宮沢賢治のブラックユーモア的な童話
    > > にもとづく白金豚と聞けば、私はちょっと複雑な思いでした。

    こちらに原文があります。
    http://www.aozora.gr.jp/cards/000081/files/4601_11978.html

    化学反応で活躍するのが触媒
    白金も触媒の一つ。

    さて、生物の体内で触媒の働きをするのは酵素です。

    酵素と言えばまず思いつくのはお酒やビールをつくるときの酵母ですね。

    そして
    このフランドン農学校の豚に出てくる
    藁を食べて肉をつくる豚の生命力のすばらしさは
    豆科植物の根にある根粒菌を思い出します。
    　空中窒素を固定する働き。ここにもやはり、ある種の酵素が活躍するのでしょう。

    藁を食べて肉ができる豚なら、牧草を食べて肉をつくる牛だって、草を食べて肉になる羊だって、みんな不思議です。やはり、触媒ならぬ酵素の働きで草の成分から肉をつくるわけです。
    　　人間は体内でタンパク質を合成できないから、アミノ酸を食物から得て、体のタンパク質をつくるのです。

    草から肉をつくるのはわかりましたが、このフランドン農学校の豚は悲劇に襲われるのです。

    豚は丸々と太って、そろそろ食肉にされる日が近づいてきた。
    ところで、豚に関してはひとつの布告が発令されていた。
    それは家畜撲殺同意調印法といって、家畜を殺すには家畜自身の死亡承諾書が必要だった。

    豚から死亡承諾書をとるのは校長の役目である。
    校長は機会をうかがって豚を説得し、承諾書に判を押させようとする。

    最初は校長も丁寧に豚が家畜死亡承諾書の手形スタンプを押すことを頼んでいたのだが
    なかなか豚がいうことをきかない。
    そして時間はどんどんすぎて、もうこれ以上待てないというときになって
    今まで世話してきたのだから、この書類に手形のスタンプを押さないとどういうことになるかと
    最後通牒的に校長が迫ってきたので、とうとう豚は涙とともに承諾書にスタンプを押したのでした。

    これは宮沢賢治が盛岡高等農林学校で、実習で飼育していた豚を解体して、みんなで食べた経験をもとにしてつくった童話らしい。

    美味しい豚肉でも、食べられる豚の気持ちを考えたことがあるかというのが、賢治の言いたいことであったろうか。


    宮沢賢治はベジタリアンだったという。
    ある時期、肉はいっさい食べなかったのだが、どうもそれでは元気がなくなったといって
    豚肉を食べたという。宮沢賢治は美味しそうにトンカツを食べたという目撃情報もあるのだが、これは調べてみないと確認できません。


    　　鶴田静；：ベジタリアン宮沢賢治
    この本には、ベジタリアンの宮沢賢治が、しばらく肉食しなかった後に、元気を出すため肉食したという経験を述べて、そのあとに賢治はやはり肉食しても、ベジタリアン時代の気持ちとそう変わらないことろを確認して、肉食の必要性を認めず、再びベジタリアンに戻ったと書いてあります。

    しかし、この著者がベジタリアンなので、賢治の望ましい姿として描いているのかもしれません。
    本当の賢治はどうだったのであろうか。

    ベジタリアンといっても、お米やパンや野菜を食べるのですから、植物の命をうばっているわけです。
    動物は食べてはいけないが、植物は食べていいというのは、ひとつの線引きをしているわけで、動物も植物も生きものであるから、ベジタリアンでも命をうばっているわけです。

    [No.520] Re: この冬に食べたもの 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/26(Tue) 05:37
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    		> 地元の牛肉レストランの店に入るのです。

    > まずサラダバーです。

    ステーキは高額なので
    色々な肉料理の組み合わせ。

    [No.519] Re: この冬に食べたもの 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/26(Tue) 05:33
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    画像サイズ: 716×504 (66kB)
    		こちらも
    少し豪華な食事です。
    たまに
    地元の牛肉レストランの店に入るのです。


    まずサラダバーです。

    [No.518] Re: この冬に食べたもの 投稿者：あや  投稿日:2013/02/25(Mon) 20:09
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    > これは実は新潟県の直江津で食べた料理です。

    おいしそうですね。
    新潟の長岡は母の故郷です。直江津にも行ったことありますが、
    もうはるか昔になってしまいました。

    >
    > 直江津は森鴎外の「山椒大夫」のゆかりの地なので
    > 安寿と厨子王の碑がありました。

    安寿と厨子王は、これまた懐かしいです。子どものころに読んだものです。


    > こんなのもあります。　　やや脱線
    > http://www2m.biglobe.ne.jp/~momotaro/talk/localstory/anjuzusi.htm

    すごいですね。開けてびっくり玉手箱、ざっと目を通しましたが、
    なんといってよいやら。

    [No.517] Re: 白金豚 投稿者：あや  投稿日:2013/02/25(Mon) 20:02
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    男爵さん、みなさん　　こんばんは

    > どうして白金豚と名付けたのか？
    > その理由は、やはり、宮沢賢治でした。
    >
    > この学生の褒め言葉を聞いた豚は、自分は白金と同じ価値があるのだと
    > 嬉しくなります。しかし、その誇らしく感じたのはつかのまのこと。
    > やがて豚に不幸が訪れるのですが、この宮沢賢治のブラックユーモア的な童話
    > にもとづく白金豚と聞けば、私はちょっと複雑な思いでした。

    勉強になりました。ありがとう。

    [No.516] 白金豚 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/25(Mon) 15:00
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    あやさん、みなさん　　こんにちは

    > 私の食べた豚丼は
    > 地元ではちょっと有名な
    > 白金豚の肉です。

    どうして白金豚と名付けたのか？
    その理由は、やはり、宮沢賢治でした。

    彼の、ユニークな作品「フランドン農学校の豚」の中で
    農学校の学生が豚のことを褒めている言葉があります。
    「豚が水や藁を食べて、それを上等な脂肪や肉にこしらえるのは、まさしく
    自然界における(化学反応の)触媒みたいなものだ」

    この学生の褒め言葉を聞いた豚は、自分は白金と同じ価値があるのだと
    嬉しくなります。しかし、その誇らしく感じたのはつかのまのこと。
    やがて豚に不幸が訪れるのですが、この宮沢賢治のブラックユーモア的な童話
    にもとづく白金豚と聞けば、私はちょっと複雑な思いでした。

    [No.515] Re: この冬に食べたもの 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/25(Mon) 05:16
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    画像サイズ: 689×416 (70kB)
    		> 私の食べた豚丼は
    > 地元ではちょっと有名な
    > 白金豚の肉です。

    この店で
    今度は、味噌漬け焼豚丼を
    食べました。

    これも美味しかった。

    [No.514] Re: 唐辛子の柿の種　わさびの柿の種 投稿者：あや  投稿日:2013/02/24(Sun) 20:45
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    男爵さん

    >
    > > > 甘いものが大好きですが、唐辛子のたくさん入った柿の種なども好きです。
    >
    > > 唐辛子の柿の種　それから　わさびの柿の種　どちらも時々食べます。
    >
    > 写真に撮りましたので
    > 載せます。

    ありがとうございます。

    かわいらしい袋に入っているんですね。

    そういえば今夜、ポテトチップ？　が唐辛子入りの柿の種になったものを
    食べました。「おー辛い」でしたが、子どもが買うような袋に入っていたでしょうか？

    [No.513] Re: にごり酒 投稿者：あや  投稿日:2013/02/24(Sun) 20:40
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    		男爵さん、こんばんは！

    珍しく朝から遊んできました。横浜・八景島シーパラダイスへ行ってきたのです。

    > > 　　小諸なる　古城のほとり
    > > 　　雲白く　遊子悲しむ
    > > 　　　..........
    > > 　　濁り酒　濁れる飲みて
    > > 　　草枕　しばし慰む

    大好きなうたです、若いころからの懐かしいうたです。


    > 東京オリンピックの年、「月の桂」が努力の末、にごり酒をだした。
    > そこでは、税務署との戦いがあった。　網で濾しているからと頑張って、とうとう税務署に認めさせた。

    そうだったんですか。

    >
    > 　モツ焼きとかマッコリを楽しむ客がひいきにしてくれたから、姜教授の母親も留置所に入れられても、何度もマッコリを造っていたのだろう。

    ソウルマッコリを大事に呑んでいます。

    話が違って申し訳ないのですが、今夜呑んできたお酒を紹介！
    秋田のこのお酒、ご存じでしょ。

    冬はお酒がおいしいですね。私は隣の「黒霧島」をお湯割りで呑みました。

    最後に、メロウで世話になった方が「菊水」だったと思うのですが、
    よく呑ませてくださったことも懐かしく思い出します。
    この写真の缶でした。
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