Re: そば米雑炊

kozaruさん　　

珍しい「蕎麦米雑炊」を教えて頂き、ありがとう
ございました。

引用：
日本人は蕎麦を実のまま米のようにして食べる習
慣が余りないけど、ヨーロッパでは蕎麦の実をリ
ゾットのようにして食べるそうですね。

蕎麦の産地なら何処にでもあった郷土料理かと言
うと、そうでもないようです。

徳島駅前にあるアーケード街の蕎麦屋さんの名物
メニューというのが「蕎麦米汁」で、それが土地の
郷土料理だという記事を読んだことがありますから、
やはり四国地方の郷土料理でしょうか（’’；）

kozaruさんが仰るように、スープは鳥と鰹《かつお》のだしで、
具《ぐ》は蕎麦の実を加工した蕎麦米と鶏肉、にんじん、
椎茸《しいたけ》、ワカメ、ちくわ、ギンナン、青菜などで、ヘル
シーだったとありました

蕎麦米とは蕎麦の実を一昼夜、《いっちゅうや》水又は塩水に浸して
からセイロで蒸し、乾燥さて殻を取るか、玄そばを
水から煮て殻が開くぐらいのタイミングで塩を入れ、
お湯から取り出した後に干してから、殻を取って作
るそうです。

通販で売っていました

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あんみつ姫