博多・がめ煮(パープル)
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博多・がめ煮(パープル) (kousei, 2004/2/14 14:59)
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投稿日時 2004/2/14 14:59
kousei
投稿数: 4
![管理人 管理人](https://www2.mellow-club.org/densho/uploads/rank3dbf8ee8681cd.gif)
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博多(福岡)では、お正月はもちろん、何か行事の際には必ず作ります。
家でも祖母から母へ、そして私達へと受け継がれています。
家では大雑把《おおざっぱ》な切り方で、特に野菜の面取りなどもしません。
また、大根は季節や好みによって、入れたり入れなかったりです。
鶏肉(家によっては鶏骨付き肉)・ごぼう・蓮根《れんこん》・人参・筍・《たけのこ》
里芋・椎茸・《しいたけ》大根など根菜をたっぷり入れ、がめ込んで
(ごったに入れて)甘辛く煮込んだものです。