博多・がめ煮（パープル）
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博多・がめ煮（パープル） (kousei, 2004/2/14 14:59)
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博多・がめ煮（パープル）
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投稿日時 2004/2/14 14:59
kousei
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博多（福岡）では、お正月はもちろん、何か行事の際には必ず作ります。
家でも祖母から母へ、そして私達へと受け継がれています。
家では大雑把《おおざっぱ》な切り方で、特に野菜の面取りなどもしません。
また、大根は季節や好みによって、入れたり入れなかったりです。
鶏肉（家によっては鶏骨付き肉）・ごぼう・蓮根《れんこん》・人参・筍・《たけのこ》
里芋・椎茸・《しいたけ》大根など根菜をたっぷり入れ、がめ込んで
（ごったに入れて）甘辛く煮込んだものです。
