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[No.170]
Re: 京のおばんざい
投稿者：男爵
投稿日:2013/01/12(Sat) 06:24
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１２月の巻
むしずし
南座の表に顔見世のまねきが上がって、お朔日（ついたち）は初日。
十二月に入ると、時雨はみぞれとなって、雨まじりに重たい雪が降る。
よく晴れた日は、よけい冷える。京都の町に底冷えがはじまる。
このころになると、おすしやさんでは、むしずしが始まる。
店の先においた蒸籠からゆげが立ち、それはむしずしができたというしるし。
むしずしはたいてい錦手のきれいな器に入っている。
ふたを取ると、あたたまった酢の気が急にたち上って、むせそうになる。
すしめしの上にいっぱい錦糸卵がのせてあって、味の濃い甘辛のしいたけ、
あなご、えび、ピンク色の魚のおぼろ身、グリーンピースもぱらぱらと。
すしめしの中には、きくらげがきざみこんである。
ご飯にはしいたけの煮汁がしみこんで、全体に甘口のおすしである。
寒さのきつい京都には、熱いむしずしは、本当に思いやりのある食べ物だ。
読んでいると、一度寒い京都に行って、むしずしを食べたくなる。